CRUSSI

Il termine piemontese “crussi” significa “preoccupazione”, che è poi l’emozione che contraddistingue tutti i grandi cambiamenti che contraddistinguono la vita. Crussi – durante gli anni – si sta dimostrando una gran bella “preoccupazione”.

Denominazione         Nebbiolo d’Alba Superiore D.O.C.

Formato bottiglia       0,750 lt.

Varietà utilizzate       Nebbiolo

Ubicazione vigneti     Diano d’Alba.

Esposizione    Sud- est

Altitudine       300/350 mt.

Suolo  La composizione del terreno è caratterizzata principalmente da marne, argilla, calcare e da terreno geologico tipico di Diano d’Alba (Argilla di Lugagnano)

Sistema d’impianto   Spalliera con sistema di potatura mista tipo Guyot

Vinificazione  La fermentazione con le bucce, in contenitori di cemento, dura 30 giorni. La maturazione – dove completa la fermentazione malolattica – avviene in fusti di rovere francese, provenienti dalla zona dell’Allier, di III e IV passaggio, per un periodo di 24 mesi a cui ne seguono 6 in bottiglia

Caratteristiche   Crussi combina un carattere complesso, ma al tempo stesso ben bilanciato. All’olfatto si presenta intenso con note di mora, liquirizia, asfalto, tabacco e spezie. In bocca mostra un corpo pieno con affascinanti sentori evoluti dovuti all’invecchiamento in botte. Nel finale rivela un perfetto equilibrio tra notevole purezza e complessità

Abbinamento gastronomico   Si accompagna bene con piatti di carni rosse e bianche, inclusa la cacciagione

Vino ottenuto da uve appassite Rosso

Denominazione         Vino ottenuto da uve appassite Rosso

Formato bottiglia       0,375 lt.

Varietà                       Malvasia, Cabernet Sauvignon ed altre uve rosse

Ubicazione vigneti     Castiglione Tinella

Esposizione    Ovest

Altitudine       250 metri

Suolo  Marnoso/calcareo.

Sistema d’allevamento         Spalliera con sistema di potatura mista tipo Guyot

Vinificazione              La realizzazione del Vino ottenuto da uve appassite Rosso avviene tramite appassimento naturale dell’uva sia in vigneto, mediante il taglio del tralcio, che in fruttaio. L’aspetto più appariscente dell’appassimento dell’uva è la disidratazione dell’uva: il calo ponderale può variare dal 30 al 45 %, con il conseguente aumento del contenuto zuccherino e degli estrattivi in genere. La tecnica di vinificazione comporta una prima fermentazione con bucce in vasca per un periodo variabile da 7 a 10 giorni, a temperatura di 22/25 gradi circa, indispensabile per l’estrazione del colore. L’affinamento avviene in fusti di rovere con capacità variabili che vanno dai 225 litri ai 500/700 litri fino a 60 mesi

Caratteristiche           Intenso aromatico persistente. Al naso il Vino ottenuto da uve appassite Rosso ha note eleganti in perfetta armonia di amarena, rosa, mora e spiccati sentori terziari dovuti all’invecchiamento. In bocca la struttura appare equilibrata e di struttura. Vino da meditazione che dimostra eccellente attitudine alla maturazione

Abbinamento gastronomico Vino ideale per accompagnare il cioccolato ed i dolci realizzati con questo. Si accompagna bene anche con i dessert realizzati con frutti di bosco come tortini, parfait, … Ottimo anche come vino da meditazione

MODetMONET

Questo vino è dedicato alle due cagnoline di casa: Mod, uno schnauzer nano, e Monet, un fox terrier.

Denominazione         Vino Bianco

Formato bottiglia       0,750 lt.

Varietà utilizzate       Chardonnay + Riesling

Ubicazione vigneti     Castiglione Tinella

Esposizione    Ovest

Altitudine       250 mt.

Suolo  Marnoso/calcareo (terre chiare)

Sistema d’impianto   Spalliera con sistema di potatura mista tipo Guyot

Vinificazione  ModetMonet è prodotto con uve Chardonnay e Riesling. La fermentazione ha luogo in fusti di rovere francese, provenienti dalla zona dell’Allier, con capacità variabili dai 225 fino a 300 / 500 litri (3-4 passaggio). L’affinamento sulle fecce ha una durata di circa 9/12 mesi.

Caratteristiche All’olfatto è fragrante, complesso, con aromi di agrumi. In bocca evidenzia intensità, persistenza, eleganza. Colpisce per le intense note minerali e per la concentrazione di frutto. L’equilibrata acidità dona freschezza e nerbo

Abbinamento gastronomico ModetMonet è ideale con antipasti a base di carne come insaccati, terrine, etc. con salse o a base di pesce. Si sposa con i primi, anche dai ricchi condimenti. Ottimo come aperitivo

IL PALLIDO

Denominazione    Vino Rosato

Formato bottiglia  0,750 lt.

Varietà utilizzate    Pinot Nero + Cabernet Sauvignon

Ubicazione vigneti    Castiglione Tinella

Esposizione    Ovest

Altitudine    250 mt.

Suolo    Marnoso/calcareo (terre chiare)

Sistema d’impianto     Spalliera con sistema di potatura mista tipo Guyot

Vinificazione    Pressatura diretta delle uve Pinot Nero e Cabernet Sauvignon. Fermentazione in acciaio inox e conseguente affinamento

Caratteristiche  Profumo fresco, intenso e fruttato con note tipiche dei vitigni di provenienza. In bocca è pieno, acido, di buon corpo

Abbinamento gastronomico È l’accompagnamento ideale di antipasti e primi piatti. La struttura de Il Pallido si sposa bene anche con piatti di carni bianche

 

VINO DA MESSA

Autorizzazione    Il Vino da Messa viene prodotto secondo i regolamenti di Diritto canonico dei vini ad uso sacramentale, sotto la supervisione e l’autorizzazione della Curia Diocesana di Alba - Prot. 40/13 del 15/11/13

Denominazione         Vino ottenuto da uve appassite Bianco – Vino da Messa

Formato bottiglia       0,375 lt.

Varietà utilizzate       Moscato bianco, Sauvignon Blanc, altre varietà di uve bianche

Ubicazione vigneti     Castiglione Tinella

Esposizione    Ovest

Altitudine       250 metri

Suolo  Marnoso/calcareo

Sistema d’impianto   Spalliera con sistema di potatura mista tipo Guyot

Vinificazione  La realizzazione del Vino da Messa avviene tramite l’appassimento naturale dell’uva che ha luogo in vigneto mediante il taglio del tralcio. L’aspetto più appariscente dell’appassimento dell’uva è la disidratazione dell’uva: il calo ponderale può variare dal 30 al 45 %, con il conseguente aumento del contenuto zuccherino e degli estrattivi in genere. L’affinamento avviene in fusti di rovere con capacità variabili che vanno dai 225 litri ai 500/700 litri. Tale processo può durare dai 24 ai 48 mesi. I vini non subiscono filtrazione o chiarifica e non si utilizzano lieviti selezionati

 

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