Denominazione Vino ottenuto da uve appassite Rosso
Formato bottiglia 0,375 lt.
Varietà Malvasia, Cabernet Sauvignon ed altre uve rosse
Ubicazione vigneti Castiglione Tinella
Esposizione Ovest
Altitudine 250 metri
Suolo Marnoso/calcareo.
Sistema d’allevamento Spalliera con sistema di potatura mista tipo Guyot
Vinificazione La realizzazione del Vino ottenuto da uve appassite Rosso avviene tramite appassimento naturale dell’uva sia in vigneto, mediante il taglio del tralcio, che in fruttaio. L’aspetto più appariscente dell’appassimento dell’uva è la disidratazione dell’uva: il calo ponderale può variare dal 30 al 45 %, con il conseguente aumento del contenuto zuccherino e degli estrattivi in genere. La tecnica di vinificazione comporta una prima fermentazione con bucce in vasca per un periodo variabile da 7 a 10 giorni, a temperatura di 22/25 gradi circa, indispensabile per l’estrazione del colore. L’affinamento avviene in fusti di rovere con capacità variabili che vanno dai 225 litri ai 500/700 litri fino a 60 mesi
Caratteristiche Intenso aromatico persistente. Al naso il Vino ottenuto da uve appassite Rosso ha note eleganti in perfetta armonia di amarena, rosa, mora e spiccati sentori terziari dovuti all’invecchiamento. In bocca la struttura appare equilibrata e di struttura. Vino da meditazione che dimostra eccellente attitudine alla maturazione
Abbinamento gastronomico Vino ideale per accompagnare il cioccolato ed i dolci realizzati con questo. Si accompagna bene anche con i dessert realizzati con frutti di bosco come tortini, parfait, … Ottimo anche come vino da meditazione